Micellar Crème es un polvo de proteína de caseína que contiene caseína micelar (nativa) de la más alta calidad.

La caseína es una proteína de la leche que constituye aproximadamente el 80% de la proteína total de la leche.

Aunque los términos en sí significan cosas diferentes, ambos indican que la caseína se encuentra en su estado natural e inalterado. Micelar se refiere a las micelas que la caseína forma naturalmente en la leche. Las micelas son agregados de diferentes tipos de moléculas uniformemente dispersas en un líquido. En la leche, la caseína forma agregados consigo misma y con diversos minerales, como el calcio y el fósforo. Nativo significa "tal como se encuentra en la naturaleza" y se refiere a la caseína completamente natural e inalterada por factores como el calor y los productos químicos.

Las caseínas no nativas (desnaturalizadas) existen y se utilizan abundantemente en alimentos como ingredientes nutricionales y funcionales. La gran mayoría de las caseínas desnaturalizadas se denominan caseinatos. Los caseinatos son las sales que se forman entre la caseína y los minerales cuando esta reacciona con una sustancia química alcalina extremadamente fuerte, como el hidróxido de sodio. Los caseinatos son muy inferiores a las caseínas nativas porque pierden sus valiosas características nutricionales y funcionales durante el proceso de desnaturalización, que hacen tan deseable la caseína micelar.

La mayoría de las proteínas de caseína en polvo del mercado contienen sales de caseinato desnaturalizadas en lugar de la caseína micelar de calidad superior. Algunas utilizan caseína micelar real, pero no la procesan correctamente, lo que resulta en un producto de calidad inferior. Las sales de caseinato y las caseínas micelares de calidad inferior tienen mal sabor y una consistencia muy espesa o extremadamente granulosa o calcárea. Micellar Crème tiene una consistencia muy suave y cremosa que recuerda a un batido de leche real. Recuerde que la caseína nativa pura es uno de los principales componentes de la leche. Si la leche es suave, cremosa y deliciosa, la caseína de alta calidad también debe ser suave, cremosa y deliciosa.

¡No! La caseína micelar constituye el 80 % de la proteína de la leche. La leche tiene una consistencia suave y cremosa, pero no es espesa ni viscosa. Si la caseína micelar aportara una consistencia espesa o viscosa, la leche también lo sería. Por el contrario, la caseína nativa aporta cuerpo, suavidad y cremosidad, pero no una viscosidad significativa. Si una proteína de caseína en polvo se espesa al mezclarla con agua o leche, no se trata de caseína micelar auténtica, sino de una de las sales de caseinato inferiores.

Al igual que la proteína de suero, la caseína nativa es una de las proteínas de mayor calidad conocidas para la nutrición humana. La caseína micelar es excepcionalmente una proteína de liberación prolongada, gracias a su lenta absorción intestinal. Esto la convierte en la mejor proteína para consumir antes de dormir. También es muy beneficiosa para quienes desean limitar su ingesta diaria de calorías. Gracias a su lenta absorción, la caseína micelar tiene el maravilloso efecto de generar saciedad. La Crema Micelar es el complemento perfecto para las dietas de pérdida de peso, ya que proporciona una infusión muy necesaria de proteína de alta calidad y ayuda a controlar la ingesta calórica.

Los candidatos ideales incluyen entusiastas de la salud y el fitness, pacientes de cirugía bariátrica, aquellos que siguen una dieta para bajar de peso, personas mayores y cualquier persona que desee o requiera una fuente adicional de proteína diaria.